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    这些厨房调料,原来都是天然杀菌剂!

    更新时间:2018-07-13 11:45:00点击次数:3581次字号:T|T
    调味料是大家日常生活中不可或缺的。夏季的高温让人们的食欲下降,还会缩短食物的保质期,而合理地使用调味料,不仅能起到增香添味的作用,对抑制食物中微生物的繁殖也有不错的效果。那么,具有抑菌功效的调味料有哪些呢?下面就来为大家介绍一下。

    调味料是大家日常生活中不可或缺的。夏季的高温让人们的食欲下降,还会缩短食物的保质期,而合理地使用调味料,不仅能起到增香添味的作用,对抑制食物中微生物的繁殖也有不错的效果。那么,具有抑菌功效的调味料有哪些呢?下面就来为大家介绍一下。

    生姜

    生姜提取液对于金黄色葡萄球菌、部分痢疾杆菌有明显的抑制作用,夏季烹制凉拌食材时,可以加些姜丝,既能提味增加食欲,还对饮食安全提供部分保证。在用生姜调味时,保留姜皮则效果更佳。





    花椒


    花椒其实也是一味中药,李时珍的《本草纲目》就对其有详细的解说。即使到了现代,花椒也被承认具有杀虫解毒、止痒、抗菌等功效?;ń返淖饔媒衔惴?,可以将其制成花椒水,用来拌制凉菜、挑馅、烹炒荤素食物等均可。





    八角


    有的地方称作大料,其水煎剂对枯草杆菌有抑菌作用。其乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等常见致病菌均有较强的抑制作用。所以,家中常备一些八角是很有必要的。


    桂皮


    桂皮的挥发油中含有丁香酚等众多成分,对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌、变形杆菌等有抑制作用。


    葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌抑制作用更强。建议大家在吃葱时,不仅要食用葱白,而且葱叶也要记得一起食用,其营养成分可是毫不逊色于葱白呢。



    “天然的抗菌剂”,这是人们对于大蒜的赞美。作为抗菌调料,大蒜早已被大家所熟知,这是因为大蒜中含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,特别是对于痢疾杆菌,杀灭效果是比较明显的。大蒜拍碎或切开放置5分钟后食用,其抑菌效果会更好。特别是在夏季食用一些烤制肉制品、凉拌菜时,蒜泥绝对是不错的健康选择。



    说了如此之多有抑菌效果的调料,想必大家有了一个基本的认识,但即使这些调料对食品中的微生物有抑制作用,我们在选择食材的时候也一定要以新鲜、安全为首要前提,坚决不食用有安全隐患的食物,在食用隔夜或是剩饭菜时,一定要加热彻底。

    民以食为先,食以安为先,小小调味料,健康大智慧。


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